Кулинарное знакомство.

Это уже какая то традиция, начинать новый рукодельный год с каких то проектов. Даже чего то не хватает, если не в каком нибудь проекте. В этом проекте даже не знаю что меня привлекло, кулинария или возможность фотографировать еду... Надя, наверно и фотомарафон к тебе приду)!

Темой января объявлено кулинарное знакомство и новогодний стол. С новогодним столом я припозднилась, поздно увидела задание, а к старому новому году испекла первый в жизни медовик, по рецепту из книги подаренной Наташей.

А теперь само кулинарное знакомство в вопросах и ответах.

Люблю ли я готовить? Ну я не уверена что я прям люблю-люблю, иногда вообще еле заставляю себя, а иногда с удовольствием. Но чаще конечно готовлю с удовольствием. Когда я научилась это делать?  Примерно в 17 лет)), не считая деревянные печеньки в 5-м классе и уроки труда. Пока я жила с родителями, готовила всегда мама. А потом я училась на собственных ошибках, методом проб и ошибок. Были и макароны брошенные в холодную воду и уваренные до состояния макаронного кома. И печень, которая тушилась почти 5 часов и была все равно жесткой))))). И еще много чего было безнадежно испорчено и выброшено.  Сколько времени уходит на готовку? По разному бывает, могу и весь день простоять на кухне, а могу за 20-25 минут отделаться.. Я уже долгое время составляю примерное меню на неделю, с учетом моей занятости, но в морозилке всегда есть "НЗ", на случай, если меня нет дома или я не могу уделять много времени готовке в этот день. Что особенно удается, а что я не люблю?  Люблю варить супы, они удаются всегда и всегда густые (это мой пунктик, не люблю жидкие супы) кроме куриного. А не люблю я чистить чеснок, могу начистить картошки, и даже лук, а вот чеснок не люблю. Но все равно чищу))). А из блюд, вот прям что не люблю нет таких, просто некоторые меня пугают тем, что могут не получиться, но в основном это касается десертов или выпечки. Помогает ли мне кто-то готовить? Помогают мои дочери. Старшая может вполне меня заменить, если меня нет, или помочь если ждем гостей. А так когда я дома, готовлю конечно я. А младшую я привлекаю сама, режет салаты, чистит  овощи. Но конечно обе знают, что на кухне хозяйничает мама, поэтому никогда не нарушают моих кухонных правил)).

Надя спасибо за интересные вопросы, с удовольствием почитаю истории других участниц!

Про ежиков и печенье и новый год.

Я знала, что декабрь будет насыщенным и сумасшедшим. А хочется все не спеша и наслаждаясь каждым моментом. И как в кино, красивый декабрь с падающим снегом и приятная суета с елками, магазинами и мандаринами. В жизни то все по другому...

В этом году решила хотя бы попробовать так не спеша). Ну почти удалось. Подарки купила заранее в ноябре точно по списку не разрешив кое-кому переписывать письма Морозу  

В общем все то, что зависело от меня, я сделала заранее или вообще перенесла. Особенно раздражают магазины с петухово-продуктовым безумием.. это старость?))

Ничего новогоднего рукодельного не планировала, весь декабрь доделывала свои "долги", вышивальные и вязальные. Продуктивно. Единственная вышивка к новому году, которую я обещала сама себе вышить еще в сентябре на ФР вот этот ежик.

Увидела его на стенде РТО и влюбилась, это же моя Оля, копия! В одном ботинке, с шариком и спит на ходу)). Так что в наступающий год петуха мы идем с ежиком)

В воскресенье по традиции наряжали елку и пекли пряничный домик. В прошлом году пекла его впервые и на будущее обещала себе учесть все ошибки.. А в этом году я опять на те же грабли, те же ошибки.. Конструкция прямо скажем не идеальная, глазурь жидковата. Ну хоть крыша в этот раз не съезжала).

Пока я мучилась с домиком, Света из второй порции теста пекла печенье и декорировала глазурью. Фото совсем не постановочное), потому что, пока у меня подсыхала глазурь я фоткала ежика прямо здесь же.

День удался! А главное, что наслаждались процессом и ... не спеша. Ну почти).

А еще ко мне прилетела чудесная открыточка, с новым годом от Маши из Костромы.

Спасибо за душевное тепло!

Русская кухня.

Готова моя русская кухня. Выбор рецептов был трудноват... я сразу полезла в старо-русскую кухню)), но почитав поняла, что мало что хочу оттуда приготовить, зато узнала много интересного. Современная русская кухня тоже не прибавила энтузиазма.

Многие рецепты и так используем в повседневной жизни, а хотелось попробовать что то другое.

Первым был салат из краснокочанной капусты. Красную капусту я никогда не покупаю, потому что не знаю как ее готовить. Салат оказался вкусным и легким.

Гречка с опятами. Знакомое блюдо, но рецепт приготовления немного другой. С удивлением обнаружила, что варю гречку неправильно)). 

Заинтересовал рецепт Гурьевской каши, оказалось очень вкусно. Единственное, что я не установила, какие точно ингридиенты, кроме меда, изюма и орехов  в прослойке. Где то абрикосы (вряд ли раньше они были), где то ягоды лесные (больше похоже на правду), еще встретила рецепт с бананом. Я добавила ягоды (клюкву, смородину и малину). Получилось очень вкусно, настоящий десерт. Хотя на вид не соответствует совсем)

Холодец или студень,  я готовлю 2-3 раза в год в основном зимой. Всегда по одному рецепту, как бабушка готовила. Здесь отошла от правил и приготовила по найденному старорусскому рецепту. Получилось вкусно. Разница в рецептах в том, что я обязательно добавляю кусок говядины и целую морковь и луковицу в бульон.

В завершении кисель).  До этого момента я варила кисели, но в основном из брикета.

Можно сказать, что это первый мой настоящий кисель) из черной смородины.

Первоначально хотела сварить овсяный кисель, почитав рецепты, поняла, что мы его пить не будем). Хотя он оказывается очень полезный.

Неоднозначные впечатления о русской кухне)). С одной стороны все просто и доступно, с другой  я не приготовила некоторые блюда, потому что не смогла найти нужных ингредиентов), а заменять не хотелось. В общем казалось бы знакомая кухня , оказалась совсем не знакомой.

25 декабря будет заключительный пост об итогах проекта!

Кулинарный вояж. Русская кухня.

В декабре мы будем готовить Русскую кухню.

Русская кухня — понятие очень ёмкое. Есть старая, традиционная русская кухня с блинами, пирогами, киселями. А есть русская кухня, рецепты которой сформировались значительно позже. Прежде всего, русская кухня, славится своими первыми блюдами (хлебово): щи, солянки, рассольники (с солеными огурцами, грибами), кальи (рыбный или мясной суп, сваренный на огуречном рассоле), уха. К некоторым супам, например, к ухе, принято было подавать выпечку – расстегаи. В жаркое время на первое подавали разнообразные холодные супы: окрошку, ботвинью, тюрю.К пирогам относились серьезно и обстоятельно. Приготовление кулебяки или курника требует времени и умения. Активно использовался творог, его добавляли в начинки ватрушек и шанег. Проще с блинами, которые для многих давно стали визитной карточкой русской кухни. Блины пекли на масле, добавляли начинку или складывали в блинчатые пироги.Особое место в русской кухне занимают грибные блюда: грибы не только варили или сушили, как в других кухнях, но и заготавливали впрок (солили).Мясные вторые блюда, как правило, готовились по великим праздникам. Зато какое разнообразие: от котлет и жаркого из субпродуктов до целиком запеченного поросенка.Зима на большей территории России длится чуть ли не полгода и грех было не использовать минусовые температуры для приготовления пищи. Например, холодца. Благо и на приготовление отборных кусков мяса не нужно.Запить трапезу тоже было чем: сбитни, квасы, морсы, мёды, водицы, сыворотка с изюмом и уваренный капустный сок, а также чай из высушенных листьев кипрея, то есть иван-чай. Ценились и крепкие напитки: умели варить хмельные меды (медовуху), березовицу (сброженный березовый сок), квас, пиво.

Рецепт-1

Рецепт-2

Рецепт-3

Так как у всех декабрь месяц напряженный, давайте закончим этот проект 25 декабря. В этот же день будет итоговый пост. 

Как только у вас все будет готово, оставляйте комментарий под этим постом.

Приятного аппетита!

Вместе с нами готовят:
Хадижа.*Оладьи.
Алена.* Гречка с опятами. Холодец. Кисель. Салат из краснокочанной капусты.Гурьевская каша.
Надежда.* Пельмени сибирские. Котлеты пожарские.
Надежда.* Ватрушки. Пироги с капустой и грибами. Пастила.
Sandra/*Капуста квашеная . Винегрет. Кулебяка из картофеля.Сушки. Хлеб Бородинский.Хлеб Российский.

Кавказская кухня

Припозднилась я с отчетом. Готовила в начале месяца, надо было сразу писать, а то потом эмоции уже не те).

Это армянское печенье или пирожное - гата 

Потом был Цыпленок чкмерули в сливочном соусе простое грузинское блюдо и очень вкусное. Подумала, а почему я раньше так не делала?)

Еще одно армянское блюдо  домашняя паста - татар бораки. Очень необычное блюдо, похоже на клецки. Когда сели обедать Света стала искать мясо в этих "пельменях"))) А Оля была счастлива, потому что она в пельменях всегда съедает все тесто, а начинку оставляет)). Очень вкусно оказалось, жареный лук к месту и чесночный соус из мацони.

А еще были осетинские пироги с картошкой и сыром Эти пироги наверное не могут не понравится. Нам понравились и вкусом и мне  быстротой приготовления.

 Кавказская кухня настолько богата и разнообразна, так хотелось бы еще опробовать много рецептов, но все впереди.

Кулинарный вояж. Кавказская кухня.

В ноябре будем готовить Кавказскую кухню.

Кавказская кухня весьма разнообразна и многогранна. Она успешно сочетает в себе кухни многих стран мира. Блюда гористой местности более скромные и не отличаются большим изобилием ингредиентов. А вот столы жителей долин намного богаче и разнообразней. Главной особенностью Кавказской кухни является обильное использование трав и свежей зелени. Также в кавказских блюдах всегда много овощей или фруктов. Помимо всего прочего в пищу кавказцы употребляют орехи и морепродукты. Кавказская кухня, рецепты которой уже давно известны во всех уголках Земли, имеет довольно важную отличительную черту, а именно - приготовления мяса на открытом огне или углях. Чаще всего это баранина, говядина или телятина, также готовят и мясо птицы. Намного реже в кавказских блюдах можно встретить свинину. Помимо мяса на огне готовят рыбу, как правило это форель, сыр и овощи. Обычно любое блюда на кавказском столе подаются со всевозможными соусами, разнообразие которых очень велико. Супы также очень любимы кавказцами. Здесь первые блюда, как правило, очень сытные и весьма жирные. Все ингредиенты для кавказских блюд принято нарезать или рубить вручную.  Самыми популярными блюдами кавказской кухни сегодня является шашлык, который имеет огромное множество вариантов приготовления; суп-харчо, острый, ароматный и достаточно густой суп; а также плов, в приготовлении которого помимо риса и мяса на Кавказе используют овощи, сухофрукты и даже ягоды.

Рецепты-1
Рецепты-2
Рецепты-3

Как только у вас все будет готово, оставляйте комментарий под этим постом.

Приятного аппетита!

Вместе с нами готовят:
Хадижа.*Армянский суп из чечевицы
Sandra* Чахохбили Кутабы с зеленью и сыром Мацони ФесенджанБалкарские хычины с картошкой, сыром и зеленью. Армянский шашлык, омлет чучу.
Алена* Армянская гата. Татар бораки. Осетинские пироги.Цыпленок чкмерули в сливочном соусе
Света.*Армянский пирог с мускатным орехом. Сациви из курицы.
Надежда.*Бозбаш. Лобио. Плов

Англия.

   Вчера встретила одну знакомую, заболтались и между делом она мне говорит "Тебе то хорошо, ты дома сидишь, вон из соцсетей не вылезаешь!". Это она еще про блог не знает)))))). А когда я работала почти без выходных, мне тоже было хорошо "...ты хоть на работе от домашних забот можешь отдохнуть!". В общем, мне хорошо всегда и везде!)) Потому что я, приспосабливаюсь к любым обстоятельствам, прям как хамелеон)).

На самом деле времени катастрофически не хватает, так же как и у всех.

Поэтому для октябрьского отчета выбрала всего  два блюда.

Первое и очень простое Яблочный крамбл с черносливом и клюквой.

Почитала похожие рецепты, почти все схожи, не добавляла чернослив, не любим мы его. Но думаю, что оригинальный вкус не очень испортился. Легкий и вкусный десерт.

Со сметанным кремом, а дольки яблок для красоты)

Ждала эту кухню, чтобы приготовить Ростбиф с йоркширским пудингом.  Говядина, один из тех продуктов, с которыми я не нахожу общий язык)). И ее мы едим только в вареном или сильно тушеном виде. А вот жарить, запекать я ее не умею, всегда жесткая или пересушенная.

Тут решила в строго следовать рецепту и главное температурному режиму и времени запекания.

Кажется получилось, только вот для меня осталось загадкой, если варить говядину даже 1-1,5 часа, она будет жестковатой все-таки, а здесь она обжаривалась минут 10 и в духовке была всего 35 минут и готова! Как?? После духовки я ее надрезала и оставила в фольге еще на 15 минут (без духовки) На фото видно цвет розовый, а где было надрезано, уже потемнел.

Сама не поняла как, но мясо получилось очень вкусное, а вот йоркширский пудинг не понравился. Мне даже показалось, что он сюда вообще не подходит, но конечно англичанам виднее). Ростбиф  будем готовить, только с овощами.

Рецептов английской кухни пересмотрела много,  многое понравилось, простые продукты, интересные сочетания и какая то продуманность в рецептах, т.е. все со смыслом. 

Англичане в своем репертуаре, даже на кухне!)

Кулинарный вояж. Английская кухня.

Октябрь будет посвящен Великобритании.

Английская кухня, как и всё британское, считается достаточно консервативной. Отчасти это верно: англичане не любят экспериментировать с продуктами, как французы или итальянцы, но вкус традиционных английских кушаний знают во всем мире. Великобритания подарила мировому сообществу рыбу с жареным картофелем, пюре, небольшие бутерброды, йоркширский пудинг и др. В Великобритании, всегда любили простую, но полезную пищу. На столах англичан до привоза из Америки картофеля было много рыбы, что неудивительно для страны, окруженной морем. Римляне приучили британцев к свежим овощам и фруктам: яблокам, спарже, огурцам, кабачкам и пр. А викинги привезли сюда ржаной хлеб. Начиная с XVI века (после открытия Нового Света) в Британии появились более привычные продукты: картофель, чай, томаты и приправы. Британцы доверяют проверенным блюдам. На завтрак подают в основном яичницу с беконом, омлет или овсяную кашу. Британский обед – легкие закуски, обычно это разнообразные сэндвичи: с рыбой, ветчиной, сыром или курицей. Приправляют все любимой англичанами горчицей и майонезом. Любят англичане соусы, приготовленные на овощных и мясных бульонах. На ужин в Англии подают овощные супы-пюре, особенно популярен томатный. Вторые блюда к ужину – говяжьи стейки с жареным картофелем или пюре. Нельзя не сказать о любимой миллионами англичан традиции пить чай в пять часов, а самые популярные десерты к чаю – сладкие пудинги, кексы и пироги с фруктовой начинкой. Еще одна незыблемая традиция – воскресный обед, где подают жареную индейку, говядину или курицу с овощами, а на десерт – йоркширский пудинг.

Рецепты -1
Рецепты -2
Рецепты-3

Как только у вас все будет готово, оставляйте комментарий под этим постом.

Приятного аппетита!

Вместе с нами готовят:
Хадижа.*Ирландская сладкая бриошь
Алена.*Яблочный крамбл с черносливом и клюквой.Ростбиф с йоркширским пудингом.
Sandra.*  Овсянные батончики. Пастуший пирог. Омлет по-английски.Ирландский сладкий хлеб.
Надежда* Английский пастуший пирог.Яйца по-шотландски.Фиш энд чипс.Хлебный пудинг.Йоркширские пудинги. Клубничный пунш.
Света.* Британское свиное рагу. Яблочный пирог

Бразильская и Германская кухни.

С Бразилией я пролетела в августе, да и по Франции еще не все приготовила, что выбрала из рецептов. Ну Францию оставлю, а Бразилию догоняю.

Хотя, если честно мне в Бразильской кухне мне очень мало что приглянулось, рецепты показались сложными и малосочетаемыми по ингредиентам.

Но все таки выбрала Пирог с грибами и тыквой (Торта Паулиста)

Сочетание грибов и тыквы, почему то не смутило. На удивление, улетел на ура, учитывая, что тыкву у нас кроме меня, никто не ест))), но я ведь и не говорила, что пирог с тыквой).

И еще одно блюдо Фейжоада простая Это блюдо выбрала, потому что фасоль теперь у нас едят все, не знаю благодаря проекту или просто я  раньше ее не готовила. Это блюдо понравилось так же всем, в меру пикантное и островатое.

В целом впечатления о Бразильской кухне никакие)), абсолютно не "нашенская" кухня!

***

Германская кухня порадовала больше). Много понравилось рецептов айнтопф, но готовить не рискнула. В последнее время у нас как то с первыми блюдами не складывается. Приготовила НЕМЕЦКИЙ СЫРНЫЙ СУП «KÄSESUPPE». Сырный суп я готовлю часто, но тут немного другие ингредиенты. Понравился.

Картофельный салат. Рецепт совершенно простой и тем не менее вкусный.

Следующим блюдом была Cвиная шейка с грибным штруделем

Это как открытие для меня! Первое, что штрудель может быть не сладким и второе, что штрудель вместо гарнира. А какой он вкусный с картошкой и грибами!

Ну и в заключении Немецкий картофельный пирог, готовится очень быстро, получается очень вкусно! По технике приготовления очень похож на бразильский, то есть ингридиенты подготавливаются и заливаются тестом. Хорошая идея, так можно готовить с разными начинками)

От каждой кухни, я жду каких то сложных рецептов, а в основном все рецепты просты и доступны. В чем еще раз меня убедила, Германская кухня. Но в то же время, в каждой кухне открываешь какой то новый секрет для себя).

Кулинарный вояж. Германия.

В сентябре путешествуем в Германию!

Национальная кухня Германии стоит на трёх китах — колбаски, квашеная капуста и пиво. Колбаски и сосиски — это предмет национальной гордости, капуста, в немецкой кухне — всему голова, а пиво настолько вкусное, что на ежегодный пивной праздник «Октоберфест», приезжают туристы со всего мира.
Германия может похвастаться самым широким в мире ассортиментом видов хлеба. Хлеб с изюмом, грецкими орехами, семенами подсолнуха, с морковью, нарезанной соломкой, или из цельнозерновой пшеничной муки, все это можно найти в Германии.
Мясных блюд, в национальной кухне Германии, огромное количество. Местные повара готовят, отменные на вкус, жареные нюрнбергские колбаски, бифштексы, разбрат, шморбратен, кровяную колбаску с изюмом, шнельк-лопс. Существуют даже блюда из сырого фарша, с разными начинками. В качестве гарнира, к мясу подают рис, бобовые, тушеные и вареные овощи.
Ещё одной интересной особенностью, немецкой кухни, является большое количество блюд из яиц. В местных кафе и закусочных можно попробовать: фаршированные яйца, яйца с картофелем, яйца с помидорами, омлет с картофелем и зеленью, запеченные яйца с сыром, яичницу с копченой сельдью, яичницу с беконом.
Главным напитком, в национальной кухне Германии, является пиво. Пивом здесь принято запивать и завтрак, и обед, и ужин. Иногда пиво пьют вместо воды, чтобы просто утолить жажду. Раем для любителей пива считается Бавария, где производят небывалое количество сортов этого напитка. В северных областях предпочитают хлебную водку и шнапс (напиток близкий к водке и самогону). На юге страны производят прекрасные вина из винограда, выращенного в долинах Майна и Рейна.
Рецепты-1
Рецепты-2 
Рецепты-3

Как только у вас все будет готово, оставляйте комментарий под этим постом.

Приятного аппетита!

Вместе с нами готовят:
Хадижа.* Сливовый пирог Швабская картофельная лапша. Хлеб из цельнозерновой муки. Немецкие салаты.
Sandra*Немецкий маковый творожник Омлет Немецкий овсяный хлеб на закваске - Haferbrot. Sauerbraten.Немецкие пряники
Надежда.*Утка с яблоками и картофелем. Сырные палочки в панировке. Брецели. Кранц. Айнтопф. Леберкезе.Немецкий колбасный суп.Торт Шварцвальдский лес
Света.* Рыба с картофелем. Пончики немецкие Krapfen

Кулинарный вояж. Бразильская кухня.

В августе путешествуем по Бразилии. Кухня довольно экзотичная, но думаю это нас не испугает. 

    Кухня Бразилии - самой большой страны Южной Америки - представляет собой богатую мозаику региональных кухонь, каждая из которых поразительно отличается от кухонь соседних районов. Самое характерное для всей Бразилии блюдо - фейжоада (feijoada), удивительный вкус которого даже был воспет бразильским поэтом Винисиусом де Мораисом. Это блюдо готовится из фасоли, различных видов мяса, со специями, мукой маниоки, подается с капустой, ломтиками апельсина, соусом из перца и, по желанию, с рисом. У фейжоады есть своя история. Около 300 лет назад ее придумали рабы, которые смешивали остатки свинины, достающиеся им со стола хозяев, с черными бобами, которыми кормили животных. Фактически у этого блюда африканские корни, но португальцы привнесли в него сосиски и колбасу, а индейцы добавили фарофу (смесь муки маниоки с маслом). Независимо от происхождения и эволюции блюда, фейжоаду любят все бразильцы, и в каждом регионе его готовят по-разному, с различными видами бобовых, приспосабливая для него продукты, доступные в конкретной области.
 Другие национальные блюда Бразилии: шураско (churrasco) - кусочки говядины, нанизанные на металлический стержень, которые жарятся на открытом воздухе; едят это блюдо с соусом из помидоров, лука, перца, уксуса, оливкового масла и соли. Сарапатен (sarapaten) - печень или сердце свиньи - готовят со свежей кровью животных, затем добавляются помидоры, перец и лук, и всё это варится вместе. Ватапа (vatapa) - кусочки рыбы режутся или перемалываются с моллюсками, варятся в масле дендэ с добавлением сока кокоса и кусочков хлеба. Блюдо подаётся с белым рисом. Мокуэка (moqueca) - бульон из морепродуктов, ароматизированный маслом дендэ и кокосовым молоком. Обычными продуктами бразильской кухни являются черные бобы, рис, кокосовое молоко, дендэ (пальмовое масло), маниока (кассава), курица, говядина, свинина, колбасы, креветки, дары моря, бакалао (соленая треска), фарофа (смесь муки и масла), паста, сыр, тыква, помидоры.        
   Что касается типичного ежедневного меню бразильцев, то во время завтрака они обычно пьют кофе со сливками, едят свежий сыр (queijo minas), хлеб, масло и фрукты - папайю, апельсины и другие. Во время обеда, который бывает довольно поздно, на столе появляется суп, его всегда подают первым, он предшествует основному меню и подается отдельно. Особенной любовью у бразильцев пользуются фасолевый суп и куриный бульон с рисом, который, как считают бразильцы, является панацеей от всех болезней, его рекомендуют детям, пожилым людям и особенно кормящим матерям. После супа приходит время для основных блюд, которые ставят на стол все и сразу, кроме десерта, - салаты, закуски, горячее. Почти всегда на бразильском столе можно увидеть простой рис, черную или почечную фасоль в густом соусе, мясо, домашнюю птицу или рыбу, овощной салат и пирог. В качестве гарнира подают колбасы, сосиски с мукой маниоки или фарофу, маринованными чили или соусом чили. На десерт подают конфеты, сыр, фрукты..
         И завтрак, и обед сопровождается чашечкой сладкого кофе - кофецино (cafezinho) или известного еще как эспрессо. Кофе - напиток, которым наслаждаются во всем мире, но нет другой страны, для которой значение кофе было бы важнее, чем для Бразилии. Кофе пьют постоянно, его подают в маленьких кружечках (demitasses). Настоящий бразилец выпивает по 12-24 демитасесов в день. Кофе - это символ гостеприимства в Бразилии. Пожалуй, в Бразилии искусство приготовления кофе самое совершенное. Приготовление кофе начинается с очень чистой посуды, пресной воды, точных мер, и настоящий бразилец никогда не позволит кофе кипеть. Между завтраком и обедом бразильцы перекусывают кофе с пирогом или бисквитами, фруктовыми соками и едой из фаст-фуда.
        Кстати говоря, бразильцы отличаются своей любовью к еде, которую можно брать руками и съедать за пару укусов. Такая закусочная пища может составлять полное меню на свадьбах, крещении или днях рождения. Любимые закуски бразильцев - различные канапе, фаршированные маслины, жареные сырные фрикадельки, жареные тресковые фрикадельки, миниатюрные пирожки с креветками или курицей, ножки цыпленка. Уличная еда, которую продают на площадях, перед церквями, в парках, скверах, на пляжах, всегда пользовалась любовью бразильцев всех социальных классов.
рецепты-1
рецепты-2
рецепты-3

Как только у вас все будет готово, оставляйте комментарий под этим постом.

Приятного аппетита!

Вместе с нами готовят:
Хадижа.* Шоколадный кекс
Светлана.*Фейжоада. Рис по-бразильски.Десерт «Бригадейро»
Sandra.* Конфеты "Кажузинью". Омлет по-бразильски.
Наташа. Чечевица с помидорами.
Надежда. Булочки из кукурузной муки. Паве с ананасом. Сладкий кекс с сыром.
Наталья.*Дождевые болиньус

Французская кухня

Что то с каждой новой кухней я все больше рецептов пытаюсь приготовить)).

Затягивает однако...

Начали прям с десертов, чего уж.)

Клафути с персиком. Вообще я так поняла их делают и я с ягодами и с фруктами, какими душа пожелает. А красивое название клафути, очень похоже на бисквит лайт). Бисквит сам по себе легкий, а тут еще легче). Короче нежный десерт нам понравился. Сделала порционно и то, что осталось выложила в одну форму.

Дальше была курица под прованским соусом. Соус правда по консистенции на соус не походил, слишком жидкий, хотелось загустить, но от этого не менее вкусный. Грудка тоже получилась сочная.

Картофель "Буланжер" он же картофельный гратен. Вот не дружу я с картофелем приготовленным в духовке, все время он сырой у меня. Но рискнула. И вместо 80 минут, как в рецепте, держала его почти 2,5 часа в духовке. Слишком долго для такого простого блюда и сам картофель на вкус не понравился, водянистый какой то. Буду дальше искать свой рецепт картошки в духовке.

Французские апельсиновые булочки.  Булочки как обычно вкусные, тут привлек апельсиновый сироп, которым они пропитываются. Булочек получилось много, и в сиропе они плавали, а на фото как обычные получились).

И спаржа по-фламандски. Спаржу готовила впервые. Сама спаржа очень понравилась, но вот яичный соус  к ней не очень. Сырный соус был бы лучше. Ну это мне так, я яйца вообще не очень. А вот моим понравилось именно в таком виде.

Надеюсь, что успею и оставшиеся рецепты воплотить. 

Поэтому продолжение следует...

Кулинарный вояж. Французская кухня.

В июле путешествуем по Франции.

Французские кулинары традиционно готовят только из свежайших ингредиентов, стремясь сохранить все особенности продукта после тепловой обработки. Во французской кухне практически не используются молочные продукты. Исключение составляет нежно любимый французами сыр.Французы почти не употребляют в пищу крупы. Жители страны очень любят свежие овощи и фрукты. Популярными являются блюда из шпината, различных видов капусты, баклажанов, картофеля, фасоли, томатов, артишоков, спаржи, лука-порея. К особенностям французской кухни можно отнести использование нежирных сортов мяса: баранины, телятины, курицы и дичи. Почетное место в меню отводится морепродуктам и блюдам из рыбы. 

Главной особенностью, которой отличается французская кухня, является наличие нескольких сотен различных соусов. Использование соусов помогает усиливать вкус даже самых обычных блюд.

Блюда французской кухни различаются в зависимости от того, в каком регионе страны они готовятся. Некоторые кулинарные изыски получили свое название благодаря местности, в которой их придумали. К таким блюдам относится паштет Перигора, окорок Байонны, томаты по-провансальски, бобы и сосиски в горшочке Тулузы. Также из первых блюд французские кулинары чаще всего готовят луковые супы и густые супы-пюре. Нормандия славится сыром камамбер и яблочным кальвадосом, а Бургундия – дижонской горчицей. Французы – большие сладкоежки, поэтому в их кухне можно найти множество рецептов десертов. Даже люди, следящие за своим весом, не смогут устоять перед вишневым пирогом клафути, открытыми тортами с фруктами, различными суфле, желе и кремами.

Во Франции слабо развита индустрия фастфуда, так как они не соответствуют французской культуре приёма пищи и традициям долгих ужинов с полной сервировкой дома или в ресторане.
Рецепты-1
Рецепты-2
Рецепты-3

Как только у вас все будет готово, оставляйте комментарий под этим постом.

Приятного аппетита!

Вместе с нами готовят:

Марина.* Луковый суп
Sandra.*Яйцо-пашот. Гратен Дофинуа.Киш. Бризоль. Запеченые яблоки. Творожный тарт. Яйца по-французски.
Хадижа.*Тарталетки с лимонным кремом Миндальный пирог  Тарт-амандин с мирабель.
Алена.* Клафути с персиком.Курица под прованским соусом.Картофель "Буланжер". Спаржа по-фламандски. Французские апельсиновые булочки.
Света.* Суп-по-провански . Торт Опера.
Наташа.* Винный французский соус к мясу.  Клубничное суфле. 3 рецепта сладких французских кремов Абрикосовый пирог. Флан из картофеля. Линь по-туренски
Юля.*Киш с курицей, зеленым горошком и кабачковой икрой.Клафути с клубникой.
Наташа.*Рататуй
Надежда.* Рататуй.Киш со шпинатом и брынзой. Киш с кукурузой и помидорами.Салат с голубым сыром и миндалем. Салат из огурцов кукурузы и персиков.Курица с голубым сыром. Клаффути с вишней.Крем -брюле.
Наташа.* Конфитюр из перца. Омлет по-французски.Картофель "Анна"

Мексика-2

Мексиканские булочки. Решила испечь, потому что стало интересно как это булочки целиком в глазури.  Понравилось, необычно вкусно и смотрятся оригинально.  Будем повторять.

Не добавила цукаты в основное тесто, отвлеклась и забыла) Но и без них было нормально.

                    Мексиканские конфеты "Leche Quemada"  Тоже стало интересно. Что за конфеты?)

Это фото"в процессе".

А это что получилось. А получилось очень похоже на конфеты "Коровка", только с клюквой, вкусно, но  повторять не буду. Времени занимает много и проще купить эти конфеты)).

Вместе с десертами сюда же добавилось и еще одно блюдо. Тако с мясом и зеленой фасолью.

Рецепт услышала по каналу "Кухня ". Лепешки делала сама, но получились толстоватые. Покупные были лучше). Зато размер лепешек теперь нормальный.

Лепешки из пшеничной муки.

Рецепт мяса с фасолью.

Свинина -600г

Фасоль зеленая -300г

Лук - 2 шт.

Чеснок-3 зубчика

Перец чили - 1шт

Перец, черный, красный молотый

Томаты в собственном соку ( я брала свежие помидоры и томатную пасту)

Кинза

Майоран

Подсолнечное масло.

Свинина обжаривается мелкими кусочками, добавить лук, чили, соль, смесь перцев, зеленую фасоль, тушить 20-30 минут, затем добавить томаты, кинзу, майоран, тушить еще 5-7 минут, перед самым снятием добавить мелко нарезанный чеснок.

Много десертов, но специфичексие, а вот горячие блюда нам очень понравились. Чили готовила еще раз по тому же рецепту, но наверно еще попробую и другой вариант. Просто быстро и вкусно.

Кто наблюдает за проектом, загляните к Наде на мексиканскую вечеринку, очень интересно!

Мексиканская кухня.

Как только выдалось свободное время, решила не откладывать ).

Вот сколько уже прочитано перечитано про разные кухни, но пока не начнёшь готовить считай, что ничего и не знаешь про какую-то кухню. С мексиканской кухней я никогда не была даже близко знакома, ну некоторые названия блюд знала по сериалам)))).

Мне она представлялась, чем то очень экзотическим и сложным.

Так вот я ошиблась), экзотика да есть немного, но совсем не сложно.

Первым был Фахитос. Сочетание мяса, фруктов и овощей не испугало, к 6-му месяцу проекта я осмелела в экспериментах. Остро, пряно и очень вкусно, а главное легкое блюдо, как раз для лета.

Соус Гуакамоле, рецепт был давно, но  как то непонятно было особо к чему его готовить.

Вкус очень необычный и освежающий. Вкусно!

Чили кон карне. Много вариантов пересмотрела, остановилась на этом.  Запах при готовке потрясающий! Но на вид мне не понравилось, как то не очень аппетитно.

 И опять сочетание фарша, фасоли  и коричевого сахара непривычно для нас. 

На вкус понравилось, особенно мужу. Я ела из тарелки , муж завернул в тортилью)).

Дальше. Тако с морепродуктами под соусом сальса.

Сальса похожа на гуакамоле, но все  таки вкус отличаются друг от друга.

Легкий свежий вкус.

Тортилью взяла готовую, хотелось попробовать, какие они должны быть. Чуть толще лаваша, мне кажется с лавашом было бы вкуснее). Но все таки поищу кукурузную муку и сделаю в кукурузных лепешках. И завернула я тако, как буритто, видимо лепешки были такие огромные, мне показалось, что если просто сложу их пополам, туда влезет вся приготовленная начинка

Понравился вкус всех блюд, ароматы специй и сладковатый привкус у блюд, необычно. Времени на приготовление уходит минимум, все готовится очень быстро (не считая заранее сваренной фасоли). И это практически здоровое питание, много овощей зелени и мяса, очень вкусные соусы и очень сытно.

Во втором посте с мексиканской кухней будут десерты и сладости.