Ну вот и я со своим отчетом! Выбрала день, чтобы дела не отвлекали и я была одна. Эх.. давно я так не торопясь и с удовольствием не стояла "у мартена".
Когда я затевала этот проект, мне было интересно приготовить разные блюда именно по оригинальным рецептам, чтобы попробовать максимально похожий вкус блюд. Совсем похожий вряд ли, так как качество продуктов все таки разное , но тем не менее я старалась не отходить от рецептуры ни на шаг.
Сразу знала, что это будет полноценный обед и приступила к выбору блюд. Супы пюре, которых много в итальянской кухне, мы любим, но не хотелось. Обратила внимание на минестроне. И пересмотрев огромное количество рецептов, остановилась на
Минестроне с зеленой фасолью. Иначе его еще называют Весенний минестроне. Выбрала потому, что он без пасты и мяса. Из новых ингридиентов в нем был сельдерей. Как то пробовала его однажды не понравился, слишком выраженный вкус, но все равно добавила в суп.
Первое блюдо прошло мое "ОТК" на ура, суп всем очень понравился. Мне немного напомнил по консистенции суп-солянку густой (как я люблю) вкус очень насыщенный и немного пряный. Вполне сытный.
Этот суп точно будет готовиться у нас и дальше. Хотя по сути просто овощной суп, но или специи и приправы, или технология закладки продуктов сделали свое дело.
А может и в сочетании с хлебными палочками))
Гриссини получились не идеальные по форме, но по вкусу самое то! Вообще они немного похожи на чипсы, хрустящие, легкий привкус чеснока и специй.
Для супа, в контейнере замороженная нарезанная мякоть помидоров.
Тесто для хлебных палочек, по консистенции похоже на тесто для чиабатты, очень мягкое.
Первый раз делала дрожжевое тесто с чесночно-масляной смесью.(на фото слева)
Пасты, пиццы и равиоли посчитала скучноватыми для итальянского ужина.
Для горячего блюда я выбрала
Оссобуко по рецепту Джейми Оливера.
Вся суть тут в телячьей голяшке, с мозговой косточкой. Якобы именно мозговая косточка придает блюду особенный вкус. Опять готовила строго по рецепту с соблюдением времени и последовательности закладки продуктов.
Тут
Наташа упоминала динозавров, так вот я тоже динозавр, потому что я готовила наверное первый раз добавляя в рецепт сухое белое вино))) Очень надеясь, что я ничего не испорчу.
Не испортила! Ура! Мясо получилось замечательное, оно было очень нежное и пикантное.
Мы ели без гарнира, муж с гарниром из гречки. Правда наестся можно и одним куском мяса).
Единственное что случилось, это в самом конце тушения мяса, кусочки мяса как то выгнулись, норовя слететь с косточек. Понятно, что так и должно быть, но у Дж. Оливера они оставались плоскими. Но и я не Дж. Оливер))) Так что второе блюдо так же имело успех. Но это блюдо явно не на каждый день, а вот для праздничного ужина вполне подойдет.
С другого ракурса.
До приготовления.
Настоящий сабайон готовится с добавлением красного вина Марсалы, а этот вариант с осветленным яблочным соком. Яблочный сок тоже сделала сама (его нужно немного)
И десерт тоже вызвал восторг у всех, особенно у детей. Ну и у меня конечно, потому что я всегда считала, что десерты в приготовлении самые сложные в любой кухне. А тут желтковый крем на водяной бане, но получилось не испортить)). Сабайон готовила порционный.
Интересное сочетание карамелизированных яблок с орехами и нежным кремом.
Десерт этот как раз для осени, когда яблок много.
В общем тут или удачно подобранные рецепты или не знаю почему, но нам понравилось абсолютно все. Хотя я с мужем не очень привереды, но детей не проведешь. А они в восторге, особенно от десерта. Рецепты уже записала к себе.
На приготовление всех блюд ушло почти 5 часов, это много. И еще небольшой минус это неприличная цена на некоторые продукты. А в остальном итальянский ужин нам понравился!
