воскресенье, 3 июля 2016 г.

Кулинарный вояж. Французская кухня.

В июле путешествуем по Франции.

Французские кулинары традиционно готовят только из свежайших ингредиентов, стремясь сохранить все особенности продукта после тепловой обработки. Во французской кухне практически не используются молочные продукты. Исключение составляет нежно любимый французами сыр.Французы почти не употребляют в пищу крупы. Жители страны очень любят свежие овощи и фрукты. Популярными являются блюда из шпината, различных видов капусты, баклажанов, картофеля, фасоли, томатов, артишоков, спаржи, лука-порея. К особенностям французской кухни можно отнести использование нежирных сортов мяса: баранины, телятины, курицы и дичи. Почетное место в меню отводится морепродуктам и блюдам из рыбы. 
Главной особенностью, которой отличается французская кухня, является наличие нескольких сотен различных соусов. Использование соусов помогает усиливать вкус даже самых обычных блюд.
Блюда французской кухни различаются в зависимости от того, в каком регионе страны они готовятся. Некоторые кулинарные изыски получили свое название благодаря местности, в которой их придумали. К таким блюдам относится паштет Перигора, окорок Байонны, томаты по-провансальски, бобы и сосиски в горшочке Тулузы. Также из первых блюд французские кулинары чаще всего готовят луковые супы и густые супы-пюре. Нормандия славится сыром камамбер и яблочным кальвадосом, а Бургундия – дижонской горчицей. Французы – большие сладкоежки, поэтому в их кухне можно найти множество рецептов десертов. Даже люди, следящие за своим весом, не смогут устоять перед вишневым пирогом клафути, открытыми тортами с фруктами, различными суфле, желе и кремами.
Во Франции слабо развита индустрия фастфуда, так как они не соответствуют французской культуре приёма пищи и традициям долгих ужинов с полной сервировкой дома или в ресторане.
Рецепты-1
Рецепты-2
Рецепты-3

Как только у вас все будет готово, оставляйте комментарий под этим постом.
Приятного аппетита!

Вместе с нами готовят:

Марина.* Луковый суп
Sandra.*Яйцо-пашот. Гратен Дофинуа.Киш. Бризоль. Запеченые яблоки. Творожный тарт. Яйца по-французски.
Хадижа.*Тарталетки с лимонным кремом Миндальный пирог  Тарт-амандин с мирабель.
Алена.* Клафути с персиком.Курица под прованским соусом.Картофель "Буланжер". Спаржа по-фламандски. Французские апельсиновые булочки.
Света.* Суп-по-провански . Торт Опера.
Наташа.* Винный французский соус к мясу.  Клубничное суфле. 3 рецепта сладких французских кремов Абрикосовый пирог. Флан из картофеля. Линь по-туренски
Юля.*Киш с курицей, зеленым горошком и кабачковой икрой.Клафути с клубникой.
Наташа.*Рататуй
Надежда.* Рататуй.Киш со шпинатом и брынзой. Киш с кукурузой и помидорами.Салат с голубым сыром и миндалем. Салат из огурцов кукурузы и персиков.Курица с голубым сыром. Клаффути с вишней.Крем -брюле.
Наташа.* Конфитюр из перца. Омлет по-французски.Картофель "Анна"

20 комментариев:

  1. Баранина - это же жирное мясо.
    Франции, конечно, просто не могло не быть!) У меня первая мысль возникла такая: "Так, что у меня из французского..так, так...пашот!!" Давно хочу (ни разу не пробовала!). Ещё надо по своим рецептам пройтись.. Это я каждый месяц себе говорю. А на деле нет-нет, да и загляну в Википедию или ещё куда-нибудь, хоть одним глазком, что там у них ещё интересного..и начинается поток идей и настраиваются невыполнимые планы..)))

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Может быть имелась ввиду ягнятина?))))
      Яйцо пашот, много раз пыталась делать - не получается, это верх мастерства наверно)

      Удалить
    2. Может, кстати..
      Алён, а что именно не получается? Я, конечно, не знаю, каким оно на самом деле должно быть, тк нигде не ела, но вчера сделала - и вроде получилось) Правда, с одного бока выглядело сыроватым, как мне показалось.. Интересно бы где-нибудь попробовать "настоящее")

      Удалить
    3. У меня оно вообще целым никак не выходит, только хлопьями. Или яйца неправильные, или что то я не так делаю

      Удалить
    4. Я делала в яйцах по-баконьски, так сразу получилось. Внутри яйцо в мешочек :). Причем если раньше я осторожно на ложке закладывала яйца в кипяток, то не получалось, а тут просто разбила: как "плюхнулось", так и сварилось. Может из-за уксуса?

      Удалить
    5. Ого! Даже не знаю, что предположить.. может, в плёнке попробовать? если есть желание, конечно)

      Удалить
    6. В пленке, спасибо за идею! Я про это блюдо вообще то подзабыла посленеудач, но теперь очень хочется попробовать снова.

      Удалить
  2. С кухней Франции я близко познакомилась в универе, когда изучала этот язык и традиции страны. Привезенные оттуда журналы с рецептами переводили и воплощали всем курсом, общались с француженками, выведывая, как же они делают этот удивительный крем Шантиййи :))). С тех пор у меня есть несколько фаворитов. Да, какие-то из них уже есть на моем блоге, но опять же - не все! Так что постараюсь их еще раз сготовить и оформить рецептами. :)) Алена, спасибо за очередной "творческий пендель"! :)))

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Наташа, с удовольствием буду ждать твоих воплощений!

      Удалить
  3. О, французская кухня!
    Постараемся сготовить :) Ну и Мексику догоним обязательно, а как же! :)
    Уже предвкушаю

    ОтветитьУдалить
  4. Алёна, я приготовила луковый суп. И пост уже написала.

    ОтветитьУдалить
  5. Наш почти-французский обед
    http://smilylana.blogspot.hu/2016/07/culinary-journey-project-french-cuisine.html

    ОтветитьУдалить
  6. Что-то меня все время к концу месяца раскачка только идет :)
    Начнем с соуса: Винный французский соус к мясу

    ОтветитьУдалить
  7. Алена, да простят меня французы -
    http://ulatoma.blogspot.ru/2016/07/francuzskaja-kuhnja.html

    ОтветитьУдалить
  8. Аленушка, принимай и мой отчетик
    http://natasha-masya.blogspot.ru/2016/07/7.html

    ОтветитьУдалить
  9. Очень хочу успеть еще рецепты выложить, не знаю, успею ли...
    Пока вдогонку к опубликованному еще одна сладость :)) Абрикосовый пирог

    ОтветитьУдалить
  10. Догоняю-догоняю
    мои французские блюда здесь http://svealevg.blogspot.ru/2016/08/blog-post.html
    овощное рагу, мадленки, мильфей и малиновый мусс

    ОтветитьУдалить
  11. Алена, вот наконец мой очень запоздалый отчет https://naduschkin.blogspot.ru/2016/08/francyzskaya-kyhnya.html

    ОтветитьУдалить

Давайте общаться!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...